Asturias volverá a mostrar todo su potencial culinario en Madrid Fusión, que se celebrará del 26 al 28 de enero, con una programación intensa y continua de showcookings, presentaciones y degustaciones que recorrerán el territorio asturiano de oeste a este y de la costa a la montaña.
El Principado contará este año con un estand un 50% más grande, una apuesta clara por reforzar su presencia en uno de los principales escaparates gastronómicos del país. Durante las tres jornadas, entre las 10:30 y las 17:30 horas, el espacio se convertirá en una auténtica ventana al Paraíso Natural, donde producto, territorio y talento irán de la mano.
Concebido como un lugar de cocina en vivo, el estand contará con una amplia zona central para demostraciones y varios mostradores dedicados a los productos amparados por la marca Alimentos del Paraíso Natural, combinando cocina salada, pastelería y sesiones centradas en el producto.
Del occidente al oriente, con sabor a territorio
La programación está pensada como un recorrido gastronómico por Asturias, poniendo el foco cada día en una zona diferente y en profesionales profundamente vinculados a su entorno.
El lunes estará dedicado al occidente asturiano, con la participación del cocinero Elio Ferpel, del restaurante Ferpel Gastronómico (Ortiguera), y del pastelero Jonathan González, de Pastelería Cabo Busto.
El martes, la atención se trasladará al centro y la costa, con un protagonismo especial del emprendimiento femenino. Participarán Natalia Menéndez, de Casa Chuchu (Turón), y las hermanas Ana y Elena Rodríguez, de Pastelería Panduru (Gijón).
El miércoles será el turno del oriente, representado por las elaboraciones del cocinero Carlos Gallego, del restaurante Los Llaureles, y del panadero Omar Sánchez, de La Portalina (Villaviciosa).
Una selección que refleja la diversidad del talento asturiano, siempre ligado al producto de proximidad, al paisaje y a la identidad culinaria del territorio.
El producto asturiano, gran protagonista
Junto a estos profesionales, otros cocineros y cocineras desarrollarán propuestas específicas centradas en productos asturianos de calidad. Entre ellos estarán Mirta Rodríguez, del restaurante El Torneiro y miembro de las Guisanderas de Asturias, con elaboraciones a base de faba asturiana; Marcos Cienfuegos, con un menú construido a partir de productos como el Chosco de Tineo, la Miel de Asturias o el queso Afuega’l Pitu; y Sergio Rama, embajador de la Ternera Asturiana, con distintas propuestas centradas en esta carne.
El estand contará además con espacios propios para distintas denominaciones de origen e indicaciones geográficas, como la Sidra de Asturias, la Ternera Asturiana, la Miel de Asturias o el Chosco de Tineo, junto a una selección de elaboraciones agroalimentarias representadas por ASINCAR.
La sidra tendrá un papel destacado durante los tres días, con degustaciones y presentaciones que permitirán conocer la riqueza de estilos y su profundo valor cultural. El vino de Cangas, con espacio propio dentro del área Vinos de España del congreso, completará la presencia asturiana.
Reconocimientos y talento en competición
El programa incluirá también la entrega de las placas de la marca Mesas de Asturias, que se celebrará el martes 27 de enero a las 11:00 horas, dando la bienvenida a nuevos establecimientos que apuestan por el producto local y una cocina arraigada al territorio.
Además del estand institucional, la gastronomía asturiana estará presente en otros espacios del congreso. Casa de Comidas La Raíz 15 (Siero), con el cocinero Julín A. Menéndez, competirá como finalista en el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón. Por su parte, el restaurante Alenda (Villaviciosa) contará con doble presencia: Lola Palacio como finalista a Sala Revelación e Iñaki Gómez como finalista a Cocinero Revelación.
La participación en Madrid Fusión refuerza la estrategia del Gobierno del Principado de situar la gastronomía como uno de los grandes atractivos turísticos de Asturias, proyectando una cocina con raíces, identidad y mirada contemporánea.
