Asturias volverá a estar en el punto de mira gastronómico nacional en la final del XVI Campeonato Nacional de Parrilla, que se celebrará el próximo 9 de octubre en el marco de San Sebastian Gastronomika, uno de los congresos culinarios más prestigiosos de España.
En esta ocasión, el protagonismo regional vendrá de la mano del restaurante Casa Farpón Asador y de la empresa cárnica Trasacar, que unen fuerzas para intentar conquistar el galardón que ya lograron en 2023, cuando Trasacar fue reconocida por ofrecer la mejor carne del país.
Un tándem de peso
El equipo de Casa Farpón Asador, encabezado por el chef Nacho García y el maestro asador Pablo Roza Junquera, afronta su primer gran desafío tras la renovación del histórico Asador de Abel. Desde marzo de este año, el joven cocinero Javier Farpón tomó definitivamente las riendas del establecimiento, rebautizándolo pero manteniendo la esencia del asador tradicional, con un estilo propio que combina innovación y respeto por el producto.
Por su parte, Trasacar, con una amplia trayectoria en este certamen, suma ya cinco participaciones en la final, habiendo competido en 2017, 2022, 2023 y 2024 con distintos restaurantes de prestigio. En 2023 alcanzó la gloria junto a La Tropical, de Murcia, y este año buscará repetir la hazaña en casa de la alta gastronomía española.
Una pieza de excelencia
La propuesta asturiana para esta edición será una carne de vaca frisona de seis años, con aproximadamente un mes de maduración. Se trata de una pieza con un notable grado de infiltración de grasa intramuscular, lo que garantiza potencia de sabor, elegancia en boca, gran jugosidad y delicada terneza.
El reto final
En San Sebastián, Casa Farpón Asador y Trasacar se medirán a otros siete restaurantes y cárnicas procedentes de distintos puntos del país. Todos pugnarán por alzarse con el título de mejor carne y parrilla de España 2025, en una competición que exige precisión, maestría y el máximo respeto al producto.
Con esta participación, Asturias refuerza su posición como referente nacional en cultura gastronómica y parrillera, demostrando que tradición e innovación pueden ir de la mano para conquistar a los paladares más exigentes.
